Šťavnaté a jemné vanilkové muffiny z mandľovej múky so sezónnym ovocím, posypané plátkami chrumkavých mandlí. Stačí 30 minút a na stole máme voňavý low carb dezert, ktorý poteší aj náročného jedáka. A jeho prípravu poľahky zvládne aj kuchár začiatočník.
Akú múku použijeme?
Na prípravu týchto muffinov môžeme použiť ako mandľovú múku tak aj mleté mandle/mandľovú drť, čo sú vlastne mleté blanšírované mandle. Kupujem ich v bežnom obchode v oddelení orechov a surovín na pečenie. Ako náhradu môžeme použiť aj múku z vlašských orechov, slnečnicových semienok alebo lieskovcov. Neodporúčam nahrádzať v recepte mandľovú múku múkou kokosovou, lebo tá je viac savá a muffiny budú príliš suché.
Ak máte chuť na dezert z kokosovej múky odporúčam vyskúšať napríklad:
Čokoládový cupcake s cream cheese krémom
Aké ovocie použiť?
Do mandľových low carb muffinov sa výborne hodia maliny, černice, čučoriedky alebo jahody. Môžeme použiť ovocie čerstvé aj mrazené.
![](http://www.lowcarbposlovensky.sk/wp-content/uploads/2021/07/92CD14A1-5031-4395-AAAD-0A12438D2068_1_201_a-1024x683.jpeg)
![](http://www.lowcarbposlovensky.sk/wp-content/uploads/2021/07/D739E127-0A6F-4D30-AE0B-AB0605691DA6_1_201_a-1024x683.jpeg)
![](http://www.lowcarbposlovensky.sk/wp-content/uploads/2021/07/8AA5405B-120B-4397-8728-3461E863D82C_1_201_a-1024x683.jpeg)
Detaily
12ks
30 minút
176Kcal
4g
13,5g
9g
- Nutričné hodnoty sú počítané na 1 muffin z mandľovej múky s malinami, posypaný mandľovými plátkami
Suroviny
240g mandľová múka
alebo mleté blanšírované mandle1ČL kypriaci prášok
1/4ČL soľ
80g erythritol
alebo 60g xylitol3 veľké vajíčka
230g grécky jogurt
1ČL mletá vanilka
alebo 2ČL vanilkový extrakt50g mandľové plátky
130g maliny (čerstvé alebo mrazené)
Ako na to
- V miske zmiešame mandľovú múku, kypriaci prášok, erythritol alebo xylitol a soľ. V druhej miske ručným mixérom zmiešame vajíčka, grécky jogurt a vanilku.
- Zmiešame suché a vlhké suroviny, jemne vmiešame maliny a vypracujeme vláčne cesto. Cesto rozdelíme do foriem na muffiny a vrch posypeme mandľovými lupienkami. Pečieme 20-25 minút na 180C.
- Skladujeme v chladničke 4-5dní prípadne v mrazničke až 3 mesiace.
![](http://www.lowcarbposlovensky.sk/wp-content/uploads/2021/07/7DAEFC32-F65E-4FF3-83E9-D618727F6B24_1_201_a-1024x683.jpeg)
![](http://www.lowcarbposlovensky.sk/wp-content/uploads/2021/07/F1ADC931-172B-4780-9E10-F6698AE5BAB6_1_201_a-1024x683.jpeg)