Hríbovo-slaninová paštéta

Tento recept patrí do širokej zbierky skvelých receptov jednej z najlepších britských kuchárok 20. storočia, Jane Grigson. Je autorkou mnohých kuchárskych kníh, ktoré sú základnou štúdijnou literatúrou o európskej kuchyni pre súčasných svetových kuchárov a kuchárky.

Paštéta v sebe spája jednoduché ingrediencie – hríby, slanina, paradajky, cibuľa, ktoré sa vzájomne výborne dopĺňajú a spolu tvoria veľmi chutnú kombináciu. Paštéta najlepšie chutí na hrianke. Recept na jeden bleskový low carb chlebík hotový do 3 minút nájdete tu.

Print

Suroviny

• 1 malá cibuľa

• 60g masla

• 50g slaniny

• 125g paradajok (bez šupky)

• 400g hríbov (čerstvé, mrazené)

• 2 vajíčka

• 1ČL soli

• štipka kajenského korenia

Print

Ako na to

• Cibuľu a slaninu nakrájame na kocky. Paradajky zbavíme šupky (rýchly trik ako na to nájdete v Tipoch pod receptom) a nakrájame na menšie kúsky. Ak používame mrazené hríby, necháme ich rozmraziť.
• Na troche masla osmahneme cibuľku do zlatista.
• Pridáme zvyšok masla spolu so slaninou, paradajkami a hríbmi. Všetko dobre povaríme do zmäknutia, cca 10 minút.
• Celú zmes dáme do mixéra a zmixujeme dohladka.
• Zmes zmiešame s vajíčkami a na slabom ohni necháme zhustnúť. Dáme pozor, aby sa zmes nevarila. Dochutíme soľou a korením.
• Paštétu skladujeme v chladničke v nádobe s viečkom.

Tipy:

• Šupku z paradajok odstránite rýchlo, ak ich predtým oblanšírujeme. Vložíme ich do vriacej vody a 15 sekúnd povaríme, kým sa šupka začne scvrkávať. Paradajky vyberieme, vložíme do studenej vody, necháme vychladnúť a ošúpeme.